Цыплёнок в шалфейном маринаде

На 4
порции:
2 стручка красного перца чили,
1 пучок шалфея,
сок 2 литров имонов,
100 миллилитров оливкового масла,
свежемолотый перец,
1 цыпленок (около 1,2 килограмм),
соль,
1 литров имон.

Вымыть стручки перца чили и разрезаем вдоль
пополам. удалим семена. Мелко порубим мякоть.
Вымыть и обсушим шалфей. отделим у половины
листья и мелко нарезаем. вольем в миску лимонный
сок, оливковое масло, добавим перец чили,
нарезанный шалфей и перемешаем.

Цыпленка разделим на 8 частей. положим в миску
и зальем маринадом из перца чили и шалфея.
накроем и поставим в холодильник на 90 мин. Через
45 мин перевернем кусочки цыпленка.

нагреем духовку до 200°. вынем из маринада мясо
цыпленка и откинем на дуршлаг. посолим и
выложим на противень с высокими краями вместе с
половиной маринада. жарим птицу в духовке около
45 мин до образования румяной корочки. Время от
времени смазываем ос тавшимся маринадом.
отделим листья от оставшегося шалфея. Лимон
разрезаем вдоль на 8 частей. выложим цыпленка с
маринадом на блюдо и украсим шалфеем и лимоном.